山茶油又名野山茶油、油茶籽油、茶籽油，是中国古老的木本食用油之一，也是从新鲜果实中榨取的天然、绿色、营养、健康的四大木本食用油之一。它被称为“油中之冠”，其不饱和脂肪酸高达85%--97%,油酸达到80--83%，亚油酸达到7-13%，能有效改善心脑血管疾病、降低和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的。民间更有“月子油”“长寿油”、“益智油”、“液体黄金”之美誉。
千百年来，土家山寨的人们，享用着大山深处这的山茶油，享受着其的醇香和养生。素有“世界硒都”之称的恩施土家族苗族山区，平均海拔在1600米以上，原始森林茂密，无任何污染，生长着3万多亩油茶树。湖北发夏食品有限公司依靠土家人世代的工艺，将其浓郁的土家风情传遍全国，并走向世界。
硒都有嘉木，嘉木孕奇葩，奇葩结异果，世人称油茶，茶油选“百年木”……。 “百年木”山茶油选自平均树龄100年以上的油茶树，它历经云滋雾养，尽收天然养分、日月精华。采摘后经过世界低温物理冷榨技术，经过压榨、精炼、冬化、精滤、检测五道工序，色泽晶莹剔透，口味清香纯正。、天然、绿色、，成就了“百年木”品牌山茶油的品质，更为其在第二届中国林业博览会上摘得了金奖殊荣。
纵观中国食用油现状，就2008年至2010年而言，虽然国内山茶油每年总产量都稳定在15万吨左右，但份额只占中国食用油市场消费总量的1.17%，与欧洲、日本等发达国家的橄榄油消费量占40%以上相比，差距依旧很大。随着人们不断追求健康的生活方式，“百年木”山茶油将凭借其资源优势、地理优势、健康优势，拥有更为广阔的发展前景，在行业发展中谋得先机。